南郑县饮食习俗,苗族的饮食特点


苗族饮食习俗受地理条件等诸多因素的影响,因地而异。大约可以分为三类地区:

必赢棋牌游戏平台,第一类是黔东地区。这里地处云贵高原东部,海拔较低,气候温和,河流纵横,雨量充沛,宜于稻作,是贵州苗族稻作文化的代表地区。以大米为主食,辅以麦子、玉米、甘薯等杂粮。少数地区水田少,也以杂粮为主食。

南郑县山区平川,饮食习俗大同小异。同有粗细粮兼食的风尚。平川盛产稻麦,吃饭以米面为主,兼搭少量玉米、红薯等杂粮;山区多产玉米、洋芋、红薯,向以米面等主粮和玉米薯类等杂粮兼半搭配。解放后,平川主粮增产同度很大,特别是党的十一届三中全会后,主粮压倒优势,基本上已不吃杂粮。山区主粮增产幅度较小,特别是“暂时困难”和“文化大革命”期间,粮食紧张,吃杂粮多于主粮,常以薯类瓜菜代替部分主粮,称“瓜菜代”。近几年来,亦开始以米面为主,杂粮搭食比重普遍下降。口味基本相同,略有南北之分。酸甜苦辣诸味,群众兼好,烹肉作菜,酷嗜辣椒,近似川味。平川对酸味尤为偏好,家家都有酸菜坛和浆水盆,一年四季酸菜不离,趣味特别重,又酸又咸。甜食主要是元宵和醪糟,无论山间与平川,凡正常年间,春节前后,家家户户都要做元霄和醪糟,除自食外,还用以待客,或作为礼物送情。尤其醪糟一物,农村产妇十有九备。吃苦味食品,本县人也有偏好(有一种高产蔬菜,叫苦瓜,熬炒为菜,食之清苦,别有风味)。此种嗜好,至今未变。喜好肉食,吃法山、川略异。全县人普遍爱吃猪肉,乡里人有“几天不吃肉,心里燥得慌”之说,南山老乡嗜肉尤甚。民国时,富

第二类是毕节和六盘水地区。这里是贵州高原的屋脊,地处高寒,苗族人民多数分散居住在地势陡峭、水源缺乏的偏僻丛山之中,宜稻之地少,因而只能种玉米、麦类、荞子、甘薯、马铃薯等杂粮。

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第三类是黔中南、黔西南和安顺等地,介于前两类地区的中间地带。这里苗族多散处偏僻山区,旱地多而水田少,故以种植杂粮为主,兼种稻谷,只有少数地区以稻谷为主食。

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